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  Juan Pedro Rastellino conversa sobre su libro La carneada con Mónica Arbizu Dur: 57:42

  La carneada es el primer libro del cocinero Juan Pedro Rastellino. Hace ya veinte años, él y un grupo de amigos, se reúnen al menos una vez por año para realizar la carneada de un cerdo, y elaborar todo tipo de embutidos. Aprovechan todo lo que el animal les da, celebrando las mismas tradiciones que el hombre de campo empleaba antiguamente. Morcillas, salames, chistorras, longanizas, quesos de chancho y otros tantos tipos de productos ilustran estas páginas y representan la cultura gastronómica de los argentinos en general y de la gente de campo en particular.

  3 years ago por Catapulta - 8 plays

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  Gastón Riveira conversa con María Laura Santillan sobre su libro Recetas Argentinas Dur: 10:38

  Gastón Riveira conversa con María Laura Santillan sobre su libro Recetas Argentinas editado por Catapulta y sobre la situación contextual en Argentina.
  Un libro para tener en la cocina y preparar los platos Argentinos de la mano de Gastón.

  2 years, 6 months ago por Catapulta - 6 plays

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  Juan Pedro Rastellino conversa sobre su libro La carneada en la Once Diez con Marcelo Pavazza Dur: 27:43

  Juan Pedro Rastellino conversa sobre su libro La carneada con Marcelo Pavazza
  El chef presenta La carneada, un libro de 240 páginas en el que cuenta de manera detallada la carneada de una chancha. Rastellino y un grupo de amigos la crían en un campo de la provincia de Buenos Aires, durante todo un año, para elaborar embutidos de la más alta calidad. Nada de lo que el animal ofrece se desperdicia. Todo se convierte en alimento. Un alimento sagrado, cuidado y valorado por este cocinero que, con el mayor de los respetos, mantiene viva una tradición milenaria.
  Fotografía: Eduardo Torres y Joaquín Torres

  2 years, 12 months ago por Catapulta - 10 plays

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  Juan Pedro Rastellino conversa sobre su libro en La isla de los sibaritas con Alejandro Maglione Dur: 15:50

  Juan Pedro Rastellino conversa sobre su libro La carneada y otras cosas más... en La isla de los sibaritas AM 1420 con Alejandro Maglione sobre el libro La carneada editorial Catapulta.

  2 years, 10 months ago por Catapulta - 4 plays

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