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Engorde de vaquillonas Angus con grano de trigo entero

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February 11, 2017 08:19

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Las similitudes están vinculadas con los niveles de almidón (energía). El grano de tamaño “grande” de maíz y trigo tienen similares valores de almidón (energía) alrededor de 700 a 750 gramos de almidón/kg de grano. Sin embargo, cuando son de tamaño “chico” (ej. grano de maíz punta de espiga), los niveles se reducen a 550-600 gr/kg. Lo mismo ocurre cuando el grano de trigo es chico, por efecto de fuertes sequías, heladas o cualquier otro fenómeno que alteró el normal llenado del grano.
Las diferencias están vinculadas con los niveles y características de sus proteínas. Los niveles de proteína bruta (PB) del grano de maíz son los menores de todos los granos de cereal, varían entre 7-10% y predomina la proteína llamada Zeína. Y esto también depende del tamaño del grano, mientras más grande sea menor será el nivel de PB, es decir, un grano de maíz “chato grande” de la base de la espiga puede tener entre 7 y 8% PB y en la punta de la misma espiga (grano chico) entre 8-10% PB.
Esto mismo ocurre con el grano de trigo cuya PB varía entre 10 al 14%, siempre el primer número es del grano grande y el segundo del chico. Mientras que las proteínas que predominan son la albúmina y glutelina, ambas muy solubles.
Aníbal Fernández Mayer
Nutricionista (Dr. en Ciencias Veterinarias, M.Sc. Ing. Agr. Especializado en Nutrición de Bovinos) de INTA Bordenave (Buenos Aires) Centro Regional Buenos Aires Sur (CERBAS) Read more

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