#CaminosYDestinos en @Radio.UNLa: Usos innovadores de enzimas vegetales

Una investigación enfocada en el análisis de las proteasas cisteínicas, un tipo de enzimas presentes en plantas como la piña o ananá (Ananas comosus) y una especie nativa llamada Bromelia serra, obtuvo resultados que abren nuevas utilidades de estas enzimas en diversos campos, desde la producción de alimentos hasta el control de enfermedades en cultivos. El trabajo formó parte de la Tesis Doctoral de la ingeniera agrónoma Melanie Gómez Herrera y contó con el asesoramiento y dirección de la doctora Paula Alayón Luaces (Facultad de Ciencias Agrarias UNNE) y la co-dirección de la doctora María Victoria Avanza (IQUIBA NEA CONICET-UNNE). Entre los hallazgos más destacados, se encontró que las enzimas de Bromelia serra mantienen su actividad en un amplio rango de pH y son capaces de resistir altas temperaturas, lo que las hace particularmente interesantes para su uso industrial. Además, el estudio reveló que las plantas de ananá, a mayor estrés hídrico (falta de agua) producen una mayor cantidad de estas enzimas, lo que podría ser aprovechado para optimizar su producción. Por otra parte, la investigación permitió saber que las enzimas de Bromelia serra tienen potencial para ser utilizadas en la elaboración de quesos, ofreciendo una alternativa vegetal al cuajo animal tradicionalmente empleado. DATA: https://argentinainvestiga.edu.ar/noticia.php?titulo=usos_innovadores_de_enzimas_vegetales&id=9118 Read more

Una investigación enfocada en el análisis de las proteasas cisteínicas, un tipo de enzimas presentes en plantas como la piña o ananá (Ananas comosus) y una especie nativa llamada Bromelia serra, obtuvo resultados que abren nuevas utilidades de estas enzimas en diversos campos, desde la producción de alimentos hasta el control de enfermedades en cultivos. El trabajo formó parte de la Tesis Doctoral de la ingeniera agrónoma Melanie Gómez Herrera y contó con el asesoramiento y dirección de la doctora Paula Alayón Luaces (Facultad de Ciencias Agrarias UNNE) y la co-dirección de la doctora María Victoria Avanza (IQUIBA NEA CONICET-UNNE). Entre los hallazgos más destacados, se encontró que las enzimas de Bromelia serra mantienen su actividad en un amplio rango de pH y son capaces de resistir altas temperaturas, lo que las hace particularmente interesantes para su uso industrial. Además, el estudio reveló que las plantas de ananá, a mayor estrés hídrico (falta de agua) producen una mayor cantidad de estas enzimas, lo que podría ser aprovechado para optimizar su producción. Por otra parte, la investigación permitió saber que las enzimas de Bromelia serra tienen potencial para ser utilizadas en la elaboración de quesos, ofreciendo una alternativa vegetal al cuajo animal tradicionalmente empleado. DATA: https://argentinainvestiga.edu.ar/noticia.php?titulo=usos_innovadores_de_enzimas_vegetales&id=9118 Read less