Alimentación, salud y agrotóxicos: "qué hay del otro lado del alimento"

Denisse Reynoso Peitsch, nutricionista, docente de la Universidad de La Matanza y de Tres de Febrero, e integrante de la Cooperativa "Más Cerca es Más Justo" (de productos agroecológicos y de la economía popular) habla de nutrición y agrotóxicos. Reflexiona sobre el sistema agroindustrial, donde quienes producen se ven afectados y afectadas al igual que quienes consumen, y lleva a perder no sólo nutrientes y propiedades sino también conocimiento sobre el alimento como tal, los procesos y circuitos productivos, y saberes y prácticas culinarias. Desde una mirada integral, habla del debate sobre la idea de "alimentación saludable" en relación a la diferencial disponibilidad y acceso a verduras y frutas producidas con y sin uso de agrotóxicos, entre otros aspectos del hecho alimentario. También refuerza la necesidad de cambios culturales en los consumos, desde una lógica de mercado a una lógica de estacionalidad y regionalidad, y de la importancia de la educación en esos procesos de transformación. Read more

Denisse Reynoso Peitsch, nutricionista, docente de la Universidad de La Matanza y de Tres de Febrero, e integrante de la Cooperativa "Más Cerca es Más Justo" (de productos agroecológicos y de la economía popular) habla de nutrición y agrotóxicos. Reflexiona sobre el sistema agroindustrial, donde quienes producen se ven afectados y afectadas al igual que quienes consumen, y lleva a perder no sólo nutrientes y propiedades sino también conocimiento sobre el alimento como tal, los procesos y circuitos productivos, y saberes y prácticas culinarias. Desde una mirada integral, habla del debate sobre la idea de "alimentación saludable" en relación a la diferencial disponibilidad y acceso a verduras y frutas producidas con y sin uso de agrotóxicos, entre otros aspectos del hecho alimentario. También refuerza la necesidad de cambios culturales en los consumos, desde una lógica de mercado a una lógica de estacionalidad y regionalidad, y de la importancia de la educación en esos procesos de transformación. Read less